L’obiettivo è portare in tavola i sapori autentici dell’Appennino umbro-marchigiano, grazie a materie prime genuine e metodi tradizionali. Di seguito alcune categorie di prodotti chiave proposti dall’azienda:

• Salumi artigianali: è il fiore all’occhiello della produzione. Si va dal celebre ciauscolo (il salame spalmabile marchigiano) ad altri insaccati tipici come salame di fegato, salsicce, prosciutto e porchetta, tutti realizzati artigianalmente senza conservanti aggiunti  Questi salumi – “di produzione propria” – incarnano la tradizione locale e sono molto apprezzati dai clienti.
• Formaggi locali: il negozio propone una selezione di formaggi tipici delle montagne circostanti, come ad esempio il pecorino di Cupi (prodotto nell’omonima località del Parco Sibillini) e altri pecorini e caci provenienti da caseifici artigianali di Marche e Umbria. Questi formaggi si abbinano perfettamente ai salumi, offrendo un assaggio completo del territorio.
• Miele e conserve: grazie alle radici cooperative dell’azienda, sugli scaffali si trovano anche mieli locali (millefiori, acacia, castagno, ecc.) prodotti sui Monti Sibillini, insieme ad altri prodotti delle api (propoli, pappa reale) e conserve tradizionali. Non mancano confetture, sott’oli, tartufi conservati e altre specialità casalinghe che valorizzano le risorse del luogo (come funghi e ortaggi dei monti circostanti).
• Pane e dolci tradizionali: Monti Azzurri Tipicità offre pane fresco cotto nel forno a legna e dolci tipici artigianali. I clienti possono gustare la crescia e altre focacce locali, oltre a biscotti e torte della tradizione marchigiana. Questi prodotti da forno, spesso ancora caldi, rendono il punto vendita anche un luogo di sosta golosa per viaggiatori e pendolari.
• Vino e liquori: a completare l’offerta enogastronomica vi è una gamma di vini marchigiani e umbri (vino Rosso Piceno, Vernaccia di Serrapetrona, ecc.) e liquori tipici. In particolare è disponibile il Mistrà Varnelli, famoso distillato all’anice prodotto nella zona, oltre ad amari locali e grappe artigianali. Queste bevande rappresentano il perfetto finale di un pasto tipico e testimoniano l’attenzione dell’azienda verso tutte le eccellenze locali, dalle cantine alle distillerie storiche.

La produzione dei salumi segue metodi artigianali tradizionali in ogni fase: le carni suine (di origine italiana) vengono lavorate a mano e speziate secondo ricette antiche tramandate di generazione in generazione, senza l’uso di conservanti né coloranti chimici. Questo approccio rispettoso della tradizione garantisce sapori autentici e genuini, molto vicini a quelli di un tempo, e allo stesso tempo valorizza le materie prime del territorio. L’azienda sottolinea infatti l’importanza di non snaturare i propri prodotti: grazie alle lavorazioni manuali e all’assenza di additivi, i salumi Monti Azzurri riescono a esprimere al meglio la qualità della carne locale e la maestria norcina della famiglia Capitani.

Complessivamente, l’assortimento di Monti Azzurri Tipicità funge da vetrina delle tipicità dell’Alto Maceratese: entrando nel negozio è possibile comporre un intero paniere di specialità marchigiane – dai salumi ai formaggi, dal miele al vino – portando con sé un pezzo autentico di cultura gastronomica locale.

Nel corso degli anni, Monti Azzurri Tipicità ha saputo crescere e adattarsi, pur dovendo affrontare sfide significative. Uno degli eventi più duri è stato il terremoto del 2016, che ha colpito duramente l’area dell’alto maceratese. La scossa di fine ottobre 2016 rese inagibile il fabbricato originario del negozio: sugli scaffali rovesciati giacevano a terra vasetti di conserve e bottiglie cadute durante le scosse. In quei giorni difficili l’attività fu costretta a chiudere temporaneamente i battenti; lo stesso Fabio Capitani lanciò un appello accorato affinché la clientela non li abbandonasse: «Siamo una piccola attività a conduzione familiare nata dall’amore per il nostro territorio e dalla tradizione... Aiutateci a ripartire!!!»  scriveva online nel novembre 2016, all’indomani del sisma.

Grazie alla tenacia dei proprietari, la riapertura non tardò ad arrivare: l’azienda si riorganizzò spostandosi in una struttura prefabbricata proprio accanto al vecchio edificio, da cui ha continuato a servire la comunità e i passanti sin dai primi mesi del 2017 .

Come riportato in una testimonianza, dopo il 2016 il locale è rimasto un punto di riferimento per chi desidera “pane appena sfornato, salumi affettati al momento, ricotta di pecora e altre delizie” in un’atmosfera familiare.

La clientela locale ha continuato a frequentarlo, e i viaggiatori che transitano a Muccia lo considerano tuttora una tappa d’obbligo per una sosta gastronomica di qualità. Emblematico in tal senso il commento di un visitatore: “I panini sono fantastici e i prezzi convenienti... Nonostante la situazione precaria tra il post terremoto e il post Covid, la bravura nell’impresa e la qualità del prodotto fanno la differenza”. Questo elogio sottolinea non solo la bontà dei prodotti (come i famosi panini farciti con ciauscolo e pecorino), ma anche la resilienza dimostrata dall’azienda di fronte alle avversità degli ultimi anni.

Negli anni successivi, Monti Azzurri Tipicità ha continuato a innovare e a farsi conoscere. Durante il difficile periodo post-sisma l’azienda ha aderito a iniziative di solidarietà alimentare: ad esempio è stata inserita nelle piattaforme di “acquisti solidali” create per supportare le imprese terremotate dei Monti Sibillini , permettendo ai consumatori di ordinare prodotti tipici a distanza. Inoltre, ha incrementato la propria presenza in fiere e manifestazioni locali di promozione del territorio. Non di rado i gestori allestiscono stand gastronomici in occasione di eventi nei comuni vicini – come i mercatini di Natale a Pieve Torina – per far degustare e vendere le loro specialità fuori sede.

Parallelamente, l’azienda ha saputo sfruttare bene la comunicazione online: oggi dispone di un sito web ufficiale (montiazzurritipicita.com) e mantiene attivi canali social (la pagina Facebook “Monti Azzurri Tipicità” e l’account Instagram @montiazzurritipicita) tramite cui promuove i prodotti, le offerte stagionali (es. cesti natalizi) e i servizi introdotti di recente, come la consegna a domicilio nelle zone limitrofe.

Questa evoluzione testimonia come una piccola impresa di montagna, nata dalla tradizione, sia stata in grado di adattarsi ai tempi moderni senza perdere la propria identità. Oggi Monti Azzurri Tipicità rappresenta non solo un negozio di specialità locali, ma anche un simbolo di valorizzazione del territorio e di rinascita imprenditoriale nelle aree interne colpite dal sisma, coniugando passato e futuro in un’esperienza genuina apprezzata da tutti.