L’Azienda Agricola Fratelli Lana nasce a Muccia, piccolo comune montano in provincia di Macerata, nelle Marche. Le sue radici affondano nella tradizione contadina locale dell’entroterra umbro-marchigiano, da sempre votato all’allevamento del maiale e alla produzione di salumi tipici. In questo contesto agricolo familiare, la famiglia Lana ha tramandato per generazioni l’arte della lavorazione delle carni suine, trasformando quello che era un uso domestico in una vera attività imprenditoriale.

L’azienda è stata fondata dai fratelli Lana (di cui Carlo Lana è uno dei rappresentanti di spicco) proprio con l’obiettivo di valorizzare questa eredità rurale di famiglia e del territorio

Fin dalla nascita dell’attività, impostata nella seconda metà del ‘900, la gestione è rimasta a conduzione familiare, assicurando continuità tra passato e presente. I fondatori hanno infatti costruito l’azienda sulle conoscenze apprese dai loro genitori e nonni, operando nel solco della tradizione locale e ponendo le basi per il futuro coinvolgimento dei figli nella gestione.

L’azienda Fratelli Lana è specializzata nelle tradizioni norcine, ovvero l’arte della macellazione del maiale e della preparazione di salumi tipica di Norcia e delle zone appenniniche. Storicamente i “norcini” (da Norcia) erano macellai itineranti che si spostavano per l’Italia centrale per lavorare le carni suine e insaccare salumi secondo metodi tramandati nei secoli.

Questa influenza culturale ha profondamente segnato anche l’area di Muccia e la famiglia Lana: le tecniche impiegate dall’azienda riprendono gesti antichi, dai sistemi di condimento alla stagionatura naturale. In laboratori artigianali, i Lana seguono passo passo l’intero ciclo tradizionale – la cosiddetta “pista” – dalla macellazione alla preparazione dei tagli, fino all’insacco e alla stagionatura, mantenendo i ritmi lenti di una volta.

Emblematica è la figura di Carlo Lana, riconosciuto come un “bravissimo norcino” locale: egli spesso partecipa a dimostrazioni pubbliche durante sagre ed eventi, mostrando alle nuove generazioni le fasi tradizionali della lavorazione del maiale (come avvenuto di recente nella manifestazione “Pista in Piazza” a Muccia

Tra i prodotti tipici realizzati dall’azienda vi sono in particolare:

• Ciauscolo IGP – il tipico salame morbido spalmabile marchigiano, simbolo della tradizione contadina del Camerte, preparato con carni scelte (spalla, pancetta, prosciutto) finemente macinate e condite con sale, pepe e aglio, poi insaccate e sottoposte a lunga stagionatura fino a ottenere la caratteristica consistenza morbida;
• Salami e salsicce – vari insaccati a grana grossa o fine, prodotti con metodi artigianali: dalle salsicce fresche aromatiche (spesso destinate anche ad essere conservate sotto strutto) ai salami stagionati dal gusto intenso, ottenuti da impasti con spezie e vino secondo ricette locali;
• Prosciutti e altri stagionati – cosce di suino selezionate e messe a maturare in ambienti ventilati di montagna per molti mesi, dando prosciutti dal sapore sapido e genuino, insieme ad altri tagli tipici come lonze, coppe, pancette e guanciali, tutti salati e stagionati secondo tradizione per esaltarne i sapori.

Le tecniche di lavorazione riflettono usanze secolari: ogni fase, dalla “sfrollatura” delle carni all’asciugatura e alla stagionatura dei salumi, avviene con attenzione artigianale e senza forzature industriali.

Il risultato sono salumi artigianali dal gusto autentico, espressione del sapere norcino marchigiano. La cultura norcina, nata dall’incontro della civiltà rurale locale con i metodi dei mastri norcini di Norcia, rivive quindi quotidianamente nel lavoro dei Fratelli Lana.

I prodotti dei Fratelli Lana non sono solo cibo, ma raccontano usi e costumi antichi: basti pensare che ancora oggi, nell’azienda, il periodo invernale della “maialatura” (la lavorazione del maiale) è vissuto come un rituale collettivo, proprio come avveniva nelle famiglie contadine di un tempo.

Nel corso degli anni l’azienda Fratelli Lana ha saputo evolversi senza tradire la propria identità.

Un momento cruciale della sua storia recente è stato il terremoto del 2016, che ha colpito duramente l’area dei Monti Sibillini. Muccia rientra infatti tra i comuni del “cratere” sismico del 2016  e anche l’azienda agricola ha dovuto affrontare le conseguenze di quell’evento disastroso. I danni alle strutture e le difficoltà logistiche successive al sisma hanno messo a dura prova l’attività. Tuttavia la famiglia Lana non si è persa d’animo: con determinazione ha messo in sicurezza i locali produttivi e, dove necessario, li ha temporaneamente trasferiti in strutture provvisorie pur di garantire la continuità produttiva.

Grazie al forte radicamento locale e al supporto della comunità, l’azienda è riuscita a riprendere la produzione di salumi in tempi relativamente brevi, trasformando la sfida del terremoto in un’occasione di resilienza e rinnovato impegno. Questo evento ha cementato ancora di più il legame dei Fratelli Lana con il territorio e la volontà di custodirne le tradizioni: la ricostruzione non ha riguardato solo i fabbricati, ma anche il tessuto sociale intorno all’azienda, che si è stretto attorno ad essa riconoscendone il valore culturale oltre che economico.

Parallelamente, vi sono stati importanti cambiamenti generazionali e imprenditoriali. I fratelli fondatori hanno gradualmente coinvolto la nuova generazione della famiglia nelle attività aziendali, assicurando un passaggio del testimone senza traumi. I figli e nipoti dei fondatori – cresciuti respirando i profumi del laboratorio e apprendendo i segreti del mestiere – oggi affiancano i più anziani, apportando nuove idee sul piano gestionale e commerciale. Pur giovani, hanno ben chiaro il patrimonio di sapere da preservare, e contribuiscono introducendo strumenti moderni come il marketing digitale e l’organizzazione di degustazioni esperienziali per i visitatori.

L’azienda ha infatti ampliato la propria visione imprenditoriale: oltre a fornire macellerie e privati in zona, ha iniziato a farsi conoscere anche fuori regione, partecipando a fiere agroalimentari e stringendo collaborazioni con circuiti di vendita diretta di prodotti tipici. Ha adottato nuove forme di comunicazione, mantenendo ad esempio una pagina Facebook ufficiale attiva dove condivide aggiornamenti e curiosità sulla produzione quotidiana (un modo per mantenere un contatto diretto con la clientela e far conoscere la propria storia al di fuori di Muccia). L' apertura al dialogo con il pubblico più ampio testimonia l’approccio dinamico della nuova generazione, che unisce tradizione e innovazione.

In sintesi, dall’umile avvio nei ranghi dell’economia rurale locale all’attuale gestione familiare allargata, la storia dei Fratelli Lana è segnata da continuità e adattamento. L’azienda ha superato momenti difficili – come le devastazioni del 2016 – e ha saputo rinnovarsi restando fedele alle proprie radici.

I Fratelli Lana rappresentano così un pezzo di storia gastronomica del territorio maceratese: un’azienda familiare che, attraverso i suoi salumi, continua a raccontare la cultura e la tenacia di una comunità appenninica legata ai suoi antichi mestieri.

Fonti e collegamenti: Articoli della stampa locale, interviste e pubblicazioni sul territorio hanno documentato questo percorso (ad es. cronache di eventi enogastronomici e dossier post-sisma). Ulteriori informazioni e aggiornamenti si possono trovare sulla pagina Facebook ufficiale dell’azienda Fratelli Lana di Muccia.